مطبخ بلاد الشام - ملفوف محشي

مكونات الوصفة :

2 ملعقة كبيرة زيت

1 كغ كستليته أو ضلوع (لحم خروف)

حبة ملفوف كبيرة(4 كغ)

الحشوة

4 كوب أرز قصير الحبة (800 غم) مغسول و منقوع

600 غم لحم خروف مفروم (20% دهن)

3 ملعقة كبيرة زيت

البهارات

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بودرة بصل

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بودرة مرق

 10 حبات هال

1,25 لتر مرق لحم (أو مكعبين مرق مذوب في ماء ساخن)

حبة ليمون

حبتين ثوم كاملين